Après le guide des endroits incontournables de Toscane, que vous pouvez retrouvez ici, voici un petit guide des bonnes adresses, pour manger locale et gouter aux meilleurs spécialités de la région !
La cuisine toscane est simple, paysanne et très variée. Elle met à l'honneur le terroir avec des recettes et plats typiques issus de la cucina povera comme la pappa al pomodoro (soupe de tomates et de pain), la ribollita ("rebouillie", une soupe entièrement végétale), l'acquacotta (champignons frits au pain grillé, fromage pecorino, œufs, céleri, oignons, tomates), bistecchine di maiale (porc à la braise avec une sauce à l’ail, sauce tomate et vin rouge) et il fameux lampredotto (tripes de boeuf à la florentine).
Concernant les pâtes plusieurs plats de primi sont à goûter :
- Les fameux pici al ragù ou al pomodoro.
- Tagliolini al tartufo nero o bianco, des pâtes à la truffe noire ou à la truffe blanche.
- Il gnudo, une entrée paysanne qui se veut laisser la garniture de la raviole nue, sans l'enfermer dans la pâte.
- I testaroli, l'une des plus anciennes formes de pâtes, qu'on retrouve au Nord de la Toscane.
On vous donne toutes nos adresses, attention, la faim vient en lisant ! 😋
Notre guide des adresses testées et approuvées se concentre de Florence au Val d'Orcia.
